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一旦土豆泥达到胶水阶段，就没有回头路了。您的土豆可能味道不错，但其粘稠、粘稠的质地可能会让您的客人难以接受。除了用土豆制作一种新的配菜外，你能做的最好的事情就是了解是什么原因导致了这种粘糊糊的土豆泥事故，然后重新开始或将这些知识应用到你的下一批。

从伟大到胶水

无论品种如何，土豆都含有淀粉。当你煮土豆并开始捣碎它们时，这个动作会释放淀粉。太多的淀粉会导致马铃薯变得粘稠。不幸的是，一旦马铃薯释放出淀粉，就无法再释放出来。导致粘土豆的三个因素是工作过度、工作过于积极和使用错误类型的土豆。

正确的工具

电动搅拌机、食品加工机和搅拌机等工具几乎总是会导致可怕的、没有吸引力的、胶状的稠度。这些工具不仅使土豆过度劳累，而且对它们的加工过于激进。相反，美国农业部ChooseMyPlate网站建议使用叉子或手持式马铃薯捣碎器将马铃薯捣碎，直到它们刚刚分开。这种方法会导致结块，所以如果你想要光滑的土豆，用土豆碾米器代替土豆捣碎器来解决结块问题，然后用木勺轻轻拌入融化的黄油和热牛奶或奶油。

正确的土豆

错误的工具和过多的处理并不是导致粘土豆的唯一罪魁祸首。错误类型的土豆会让您失败，无论您如何捣碎它们。对于完美、蓬松的土豆，田纳西大学推荐高淀粉品种，如黄褐色或通用土豆，如白大西洋或斯诺登或黄色品种，如 Keuka Gold 或 Yukon Gold。高淀粉土豆很容易吸收您添加到土豆中的风味，并且在不过度加工的情况下，可以制作出蓬松至奶油状的土豆泥。

修复粘糊糊的土豆泥

确实你不能修复粘糊糊的土豆，但如果你没有时间或原料来制作新的一批，你可以做一些事情来改进它们。最简单的方法是加入一些由淀粉质品种（如赤褐色）制成的非粘性土豆泥，以尝试恢复一些正确的质地。此修复是成功或失败的。做大量的肉汁来搭配土豆泥，肉汁爱好者甚至可能不会注意到这个错误。

创建一个砂锅

考虑将粘稠的土豆泥铺在涂有黄油的砂锅菜中，制作一种不同类型的土豆配菜。在土豆上撒上黄油、面包屑和您选择的配料，例如切碎的或帕玛森芝士、大蒜、培根或新鲜香草。在 350 华氏度下烘烤砂锅，直到面包屑变脆并呈金黄色。

做土豆汤

作为最后的手段，如果粘糊糊的土豆泥没有希望，那就做汤。将大部分土豆泥放入搅拌机或食品加工机中。加入大约等量的牛奶、酪乳、奶油或混合物。您还可以加入少许热鸡汤、融化的黄油、炒洋葱和大蒜、柠檬胡椒和粗盐调味。

快速脉冲，只是为了勉强将土豆混入液体和其他成分中。如果太稀，再加一点土豆泥。将汤和其他煮熟的蔬菜（例如胡萝卜或豌豆）一起倒入锅中，轻轻加热直至可以食用。用切碎的葱、切碎的胡萝卜、培根块和切碎的奶酪装饰。